回し寿司活だけ行ったことがあります。池袋店もそうでしたが、すごく混んでいました。 すし萬のお話、興味深く拝見しました。インバウンドの多い渋谷で、それ向けのメニューを分けて用意すること自体に、全部はインバウンドに振り切れないという葛藤と、振り切らないでいる誠実さの両方を感じます。

すし萬のカウンターで食事していたところ、メニューにないトビコをまぶした裏巻きが出ていた。板前さん曰くインバウンド向けのメニューにのみ記載された品らしい。近年は極端にインバウンドに依存しているように見える渋谷西武らしくはある。